Organice su Hogar con Voneida Bell: La Decantación de Vino

Todavía hablando del mundo de los vinos, hoy traigo el tema de la decantación, que es de gran importancia para sus apreciadores.

¿Cómo y por qué hacer la decantación del vino?

La decantación del vino es un procedimiento sencillo, pero minucioso, que utilizamos especialmente para los vinos tintos. Esta técnica beneficia al vino por dos razones: separa el sedimento o depósito, generalmente contenido en los vinos mas envejecidos y además permite que el vino “respire”, es decir, que la oxigenación libere totalmente sus aromas y por lo tanto contribuya positivamente al paladar.

Casi todos los vinos pueden ser servidos directamente de la botella a la copa, pero como en todo, hay excepciones. Algunos vinos se deben decantar, ya que la decantación les ayudará a desprender sus aromas. En realidad no hay ningún problema si degustamos un vino con sedimentos. Sin embargo, si al mover la botella, esos se van a mezclar con el caldo y provocar aspereza de los poros y aromas desagradables.

A la hora de decantar un vino, siempre hay que tener en cuenta que una excesiva aireación en los que son más delicados, puede provocar la pérdida de los complejos bouquets de reducción, alterar la limpidez del vino o incluso quebrar su color. En muchos casos, por una decantación inadecuada o rutinaria podemos destrozar en un momento todo el trabajo y cuidados que han sido dados a un vino durante muchos años.

El vino debe decantarse lentamente, manteniendo la botella inclinada para que el líquido se deslice por la pared y no caiga bruscamente en el fondo del recipiente formando burbujas. Es aconsejable iluminar el hombro de la botella con una vela para vigilar que el vino esté totalmente limpio y en caso de que se deslice algún depósito hacia el cuello de la botella enderezarla con rapidez.